澳洲坚果壳上的细缝是本来就有的吗？

澳洲坚果，也称夏威夷果、澳洲胡桃等，因其营养丰富、口感酥脆、果仁圆润，颇受人们的喜爱。在国外市场，消费者购买的澳洲坚果通常是果仁及其制品，然而在我们中国，消费者购买的澳洲坚果通常是带壳果，而且每个带壳果上都有一条整齐规则的细缝。这条细缝是澳洲坚果壳上本来就有的吗？

其实啊，我们吃澳洲坚坚果的时候看到的这条细缝，是根据澳洲坚果壳果腹缝线的特点，由中国人发扬光大的特殊加工产物呢！澳洲坚果的果壳腹缝线，与萌发孔相连，种子萌发的时候使果壳沿着腹缝线裂开，幼苗才能冒出来，是果壳相对最脆弱的地方。

吃过澳洲坚果的我们不难发现，澳洲坚果的褐色果壳非常坚硬，想打开果壳，吃到果仁必须借助石头、锤子等工具，花费较大力气。随着澳洲坚果种质资源不断丰富，有些资源的壳果在烘干过程中，会沿着果壳腹缝线开裂。人们发现，裂开的果壳用铁勺柄很容易撬开，而且比用石头、锤子砸开得到的果仁更完整。因此，后来在加工壳果过程中就把每一粒壳果上都用锯片开出一条细缝，再把伸进细缝的铁勺柄改造为小铁片。随后，产生了迎合中国消费习惯的澳洲坚果壳果产品，而且“锯缝+小铁片”成了标配。

现在，有了这道“缝隙”，大人小孩都可以很轻松地用小铁片打开夏威夷果，吃到香喷喷的果仁。

果壳腹缝线不明显       果壳腹缝线明显        果壳腹缝线极明显

图1 果壳腹缝线明显程度不同的澳洲坚果种质资源

图2 果壳锯缝的澳洲坚果               图3 撬果小铁片